Pastis Transhumance
Distillerie des Alpilles — Saint-Rémy-de-Provence, Bouches-du-Rhône, Provence-Alpes-Côte d'Azur
| Distillerie | Distillerie des Alpilles |
|---|---|
| Commune | Saint-Rémy-de-Provence |
| Département | Bouches-du-Rhône |
| Région | Provence-Alpes-Côte d'Azur |
| Degré | 45° |
| Couleur | Jaune |
| Catégorie | Artisanal |
Ce pastis de transhumance se transmettait discrètement de ferme en ferme, au rythme des troupeaux et des saisons, avant de disparaître peu à peu. Quand les plantes venaient à manquer dans les collines brûlées par le soleil, certains eurent l’idée d’utiliser le foin de Crau. Une pointe d’oseille sauvage vient apporter fraîcheur et tension. Un passage en barrique pendant quelques semaines arrondit naturellement l’ensemble sans masquer les notes sèches, solaires et rustiques du foin.
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